Он пригодится Вам в том случае, если Вы не можете прочитать полученную почту (например по причине наличия в ней нечитаемых знаков и буквосочетаний вместо русских букв).

Чтобы адресат смог прочитать письмо, он должен использовать ту кодировку, в которой письмо было отправлено. Чаще всего это Win-1251 (Cyrillic windows) или KOI-8R. Иначе на экране появятся бессмысленные "каракули" вместо текста. Сайт charset.ru как раз и предназначен для подобных ситуаций, когда перепутаны кодировки и письмо невозможно прочесть. Скопируйте текст в окно на странице charset.ru и нажмите кнопку "раскодировать", потом нажмите кнопку "читать" около того варианта, котрый представляет собой раскодированный текст.

Скрипт "декодер почты" выполняется на удаленном сервере хостинг-провайдера и не производит сохранения текста на сервере, а лишь обрабатывает текст и выдает его на экран пользователю. Теоретически возможно прочесть несколько последних раскодированных текстов из всего потока (при том количестве посетителей, которые ежедневно приходят на charset.ru, технически осуществить это очень-очень трудно), однако для этого надо обладать правами администратора сервера. Это уже зона ответственности хостинговой компании, которая, конечно, заботится о своей репутации (сайт charset.ru расположен у солидного хостинг-провайдера). Поэтому могу заверить Вас, уважаемый пользователь, что никакой текст никем посторонним на сайте charset.ru прочитан не будет.